سردیوں کی سوغات: گاجر کا حلوہ
سردیوں کا موسم آتے ہی دسترخوان پر ایک خاص میٹھے کی دھوم مچ جاتی ہے، اور وہ ہے “گاجر کا حلوہ”۔ یہ پاکستانی اور برصغیر کی روایتی میٹھی ڈش ہے جو نہ صرف ذائقے میں لاجواب ہے بلکہ غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔ نرم گاجریں، خالص دودھ، اور خوشبودار خشک میوہ جات اس حلوے کو منفرد اور خاص بناتے ہیں۔ گاجر کا حلوہ خاص طور پر شادیوں، تہواروں، اور دعوتوں پر پسند کیا جاتا ہے، لیکن یہ سردیوں کی کسی بھی شام کو میٹھا کرنے کے لیے بہترین ہے۔
: اجزاء
تازہ گاجریں: 1 کلو (کدوکش کی ہوئی).
دودھ: 1 لیٹر.
چینی: 1 کپ (ذائقے کے مطابق کم یا زیادہ کر سکتے ہیں).
گھی: 1 کپ.
الائچی: 4-5 عدد (پسی ہوئی).
خشک میوہ جات: بادام، کاجو، پستہ (باریک کٹے ہوئے، حسبِ ذائقہ).
کھویا: 250 گرام (اختیاری، ذائقے کو مزید بڑھانے کے لیے).
: ترکیب
:گاجروں کی تیاری
سب سے پہلے تازہ گاجریں چھیل کر کدوکش کر لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
:دودھ کے ساتھ پکانا
ایک بڑی دیگچی میں دودھ ڈالیں اور اس میں کدوکش کی ہوئی گاجریں شامل کریں۔ دودھ کو درمیانی آنچ پر پکائیں اور چمچ سے ہلاتے رہیں تاکہ گاجریں اچھی طرح گل جائیں اور دودھ خشک ہو جائے۔
:گھی اور الائچی شامل کریں
جب دودھ خشک ہونے لگے، تو گھی اور پسی ہوئی الائچی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ گاجروں کو گھی میں بھونیں تاکہ خوشبو اور ذائقہ بھرپور ہو جائے۔
:چینی ڈالیں
اب چینی ڈالیں اور چمچ سے ہلاتے ہوئے پکائیں۔ چینی سے گاجریں نرم ہو جائیں گی اور ان سے حلوے میں مٹھاس شامل ہو جائے گی۔
:کھویا اور میوہ جات شامل کریں
جب چینی کا پانی خشک ہو جائے، تو کھویا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور مزید چند منٹ تک بھونیں۔ آخر میں باریک کٹے ہوئے بادام، پستہ، اور کاجو شامل کریں۔
دم پر رکھیں
گاجر کے حلوے کو ہلکی آنچ پر دم پر رکھیں تاکہ تمام اجزاء یکجان ہو جائیں اور خوشبو مزید بڑھ جائے۔
پیشکش
گاجر کا حلوہ تیار ہے! اسے گرم گرم پیش کریں یا ٹھنڈا کر کے سرو کریں، اور مزیدار سردیوں کی سوغات کا لطف اٹھائیں۔
:اہم نکات
تازہ اور سرخ گاجریں استعمال کریں تاکہ حلوے کا رنگ اور ذائقہ بہترین ہو۔
کھویا ڈالنے سے حلوے کی لذت میں اضافہ ہوتا ہے، لیکن اگر دستیاب نہ ہو تو دودھ کی مقدار تھوڑی بڑھا لیں۔
خشک میوہ جات ذائقے اور سجاوٹ دونوں کے لیے بہترین ہیں، لیکن آپ اپنی پسند کے مطابق ان کی مقدار کم یا زیادہ کر سکتے ہیں۔
گاجر کا حلوہ سردیوں میں نہ صرف ایک مزیدار میٹھا ہے بلکہ یہ جسم کو گرمی اور توانائی بھی فراہم کرتا ہے۔ اپنے دسترخوان کو اس روایتی سوغات سے سجائیں اور اپنے پیاروں کو خوش کریں!