چکن قورمہ: ایک لذیذ پاکستانی پکوان
چکن قورمہ ایک مشہور پاکستانی اور برصغیر کی روایتی ڈش ہے جو اپنے خوشبودار ذائقے اور خاص مسالوں کی وجہ سے خاص مواقع، دعوتوں اور تہواروں میں بنائی جاتی ہے۔ یہ عموماً نان، روٹی یا چاول کے ساتھ سرو کیا جاتا ہے۔ چکن قورمہ میں دہی، بادام کا پیسٹ اور مختلف مسالے شامل کیے جاتے ہیں جو اس کے ذائقے کو مزید مزیدار اور کریمی بناتے ہیں۔
چکن قورمہ کے اجزاء:
- چکن: 1 کلو، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- دہی: 1 کپ
- پیاز: 3 عدد، باریک کٹی ہوئی
- لہسن اور ادرک کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
- تیل یا گھی: 1 کپ
- دار چینی: 1 انچ کا ٹکڑا
- الائچی: 4 عدد
- لونگ: 3 عدد
- کالی مرچ: 5-6 عدد
- پسی ہوئی لال مرچ: 1 چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر: 1 کھانے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- گرم مسالا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- نمک: ذائقہ کے مطابق
- بادام کا پیسٹ یا کریم (اختیاری): 1 کھانے کا چمچ
- پانی: 1 کپ
چکن قورمہ بنانے کی ترکیب:
- تیل گرم کریں: ایک دیگچی میں تیل یا گھی ڈال کر اسے گرم کریں، پھر اس میں دار چینی، الائچی، لونگ اور کالی مرچ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
- پیاز سنہری کریں: اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک فرائی کریں۔
- چکن شامل کریں: چکن کے ٹکڑے ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک چکن کا رنگ تبدیل نہ ہو جائے۔
- دہی اور مسالے شامل کریں: دہی، لہسن ادرک کا پیسٹ، ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر اور نمک ڈال کر مکس کریں اور بھونتے رہیں۔
- پانی ڈالیں: ایک کپ پانی ڈال کر چکن کو درمیانی آنچ پر گلنے دیں۔
- بادام کا پیسٹ اور دم: بادام کا پیسٹ یا کریم شامل کریں، گرم مسالا چھڑکیں اور قورمے کو تھوڑی دیر دم پر رکھیں۔
- پیشکش: تیار چکن قورمہ کو نان، روٹی یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔
چکن قورمہ کا یہ ذائقہ آپ کے دسترخوان کی رونق بڑھائے گا اور آپ کے مہمانوں کو ضرور پسند آئے گا۔