کوئلہ فش: ذائقے اور خوشبو کا منفرد امتزاج
“کوئلہ فش” ایک مزیدار پاکستانی پکوان ہے جسے خاص طور پر باربی کیو یا گریلنگ کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ پکوان اپنی خوشبو اور ذائقے کے لحاظ سے نہ صرف مقامی سطح پر بلکہ عالمی سطح پر بھی پسند کیا جاتا ہے۔ اس کا منفرد طریقہ تیاری اور کوئلے کا دھواں اسے دوسرے مچھلی کے پکوانوں سے ممتاز کرتا ہے۔ کوئلہ فش میں استعمال ہونے والے مصالحے اور مارینیشن اسے نرم، جوسی، اور لذیذ بناتے ہیں۔
کوئلہ فش کے اجزاء
فش فیلے (رواں یا سرمئی مچھلی): 500 گرام
دہی: ½ کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
لیموں کا رس: 2 کھانے کے چمچ
سرخ مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
نمک: حسبِ ذائقہ
تیل: 2 کھانے کے چمچ
باریک کٹا ہرا دھنیا: 1 کھانے کا چمچ
کوئلہ: 1 ٹکڑا (دھواں کے لیے)
گھی یا تیل: تلنے کے لیے
کوئلہ فش بنانے کی ترکیب
:مچھلی کی تیاری
فش فیلے کو اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔ اگر فش کی جلد ہو تو اسے ہٹا کر فیلے کا استعمال کریں۔
:مارینیٹ کریں
ایک بڑے پیالے میں دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لیموں کا رس، سرخ مرچ پاؤڈر، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، نمک اور تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اس مارینیٹ میں مچھلی کے ٹکڑے ڈال کر کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں تاکہ مصالحے اچھی طرح جذب ہو جائیں۔
:کوئلے کا دھواں
ایک کڑاہی یا پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر مچھلی کے ٹکڑوں کو درمیانی آنچ پر تلیں جب تک کہ وہ سنہری اور کرسپ نہ ہو جائیں۔
ایک الگ پین میں کوئلہ گرم کر کے ایک چھوٹے کٹورا یا برتن میں رکھیں۔ اس برتن کو مچھلی کے پکنے والے پین میں رکھ کر اس پر تھوڑا سا تیل ڈالیں اور فوراً ڈھانپ کر 5 منٹ کے لیے دم ہونے دیں تاکہ کوئلے کا دھواں مچھلی میں جذب ہو جائے۔
:پیش کریں
مچھلی کے ٹکڑوں کو گرم گرم ہرا دھنیا اور لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کریں۔ یہ مزیدار “کوئلہ فش” مکمل تیار ہے!
:اہم نکات
مچھلی کو زیادہ دیر تک نہ تلیں، ورنہ وہ خشک ہو سکتی ہے۔
اگر آپ کو دھواں پسند نہ ہو، تو آپ کوئلے کی جگہ اوون یا گرل کا استعمال کر سکتے ہیں۔
مچھلی کو باریک کٹ کر پیش کریں تاکہ ہر کسی کو باآسانی سرو کیا جا سکے۔
“کوئلہ فش” کا ذائقہ نہ صرف آپ کو اپنی محنت کا مزہ دے گا بلکہ آپ کے دوستوں اور خاندان والوں کو بھی حیرت زدہ کر دے گا۔ اس کو بنائیں اور اپنے دسترخوان کو مزیدار بنائیں!