گھر پر گول گپے بنانے کا آسان طریقہ

تعارف

گول گپے، جنہیں کچھ علاقوں میں پانی پوری، پچکا، پھلکی یا پتاشے بھی کہا جاتا ہے، برصغیر کے مقبول ترین اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہیں۔ ان کا تیکھا، چٹ پٹا اور خستہ ذائقہ ہر عمر کے افراد کو بہت پسند آتا ہے۔ گول گپے کی خاص بات یہ ہے کہ یہ نہ صرف مزیدار ہوتے ہیں بلکہ ان میں استعمال ہونے والے اجزاء بھی صحت بخش ہوتے ہیں، اگر درست طریقے سے بنائے جائیں۔

گول گپے بنانے کی ترکیب

اجزاء برائے گول گپے (پوریاں):

سوجی (سویاں/روا) – 1 کپ

میدہ – 2 کھانے کے چمچ

نمک – چٹکی بھر

نیم گرم پانی – حسبِ ضرورت

تیل – تلنے کے لیے

ترکیب برائے پوریاں:

ایک برتن میں سوجی، میدہ اور نمک ملا لیں۔

اس میں تھوڑا تھوڑا نیم گرم پانی ڈال کر سخت سا آٹا گوندھ لیں۔

آٹے کو 30 منٹ کے لیے ڈھک کر رکھ دیں۔

آٹے سے چھوٹے چھوٹے پیڑے بنا کر بیل لیں (سائز چھوٹا رکھیں)۔

درمیانے گرم تیل میں ایک ایک کر کے تلیں، گول گپے پھول جائیں تو نکال کر پیپر پر رکھیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔

اجزاء برائے پانی (املی کا پانی):

املی – 1 کپ (پانی میں بھگو کر گودا نکال لیں)

پودینہ – 1 گڈی

ہرا دھنیا – آدھی گڈی

ہری مرچ – 2 عدد

کالا نمک – 1 چائے کا چمچ

سفید نمک – حسبِ ذائقہ

بھنا ہوا زیرہ – 1 چائے کا چمچ

لال مرچ پاؤڈر – آدھا چمچ

پانی – 4 سے 5 کپ

برف – حسبِ ضرورت

ترکیب برائے پانی:

بلینڈر میں پودینہ، دھنیا، ہری مرچ اور تھوڑا پانی ڈال کر پیس لیں۔

املی کا گودا، نمک، لال مرچ، بھنا زیرہ اور پسا ہوا آمیزہ شامل کریں۔

برف اور ٹھنڈا پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

پانی کو چھان کر فریج میں رکھیں تاکہ ٹھنڈا رہے۔

فلنگ/چٹنی (چنے اور آلو):

اُبلے ہوئے چنے – 1 کپ

اُبلے ہوئے آلو – 2 عدد (کچلے ہوئے)

پیاز – 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)

چاٹ مصالحہ – 1 چمچ

ہری چٹنی – حسبِ ضرورت

میٹھی املی چٹنی – حسبِ ضرورت

ترکیب برائے فلنگ:

چنے، آلو اور پیاز کو اچھی طرح مکس کریں۔

چاٹ مصالحہ اور چٹنی شامل کر کے فِلنگ تیار کرلیں۔

پیش کرنے کا طریقہ:

گول گپے میں چھوٹا سا سوراخ کریں۔

فِلنگ شامل کریں اور پھر پانی میں ڈِپ کریں یا الگ سرو کریں۔

فوراً کھائیں تاکہ خستہ پن برقرار رہے۔

فوائد (Health Benefits):

املی اور پودینہ ہاضمے کو بہتر بناتے ہیں۔

چنے اور آلو پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس کا بہترین ذریعہ ہیں۔

اگر گول گپے بیکڈ یا کم تیل میں بنائے جائیں تو یہ نسبتاً صحت مند اسنیک ہے۔

احتیاط:

باہر کے گول گپے کھانے سے پرہیز کریں، کیونکہ صاف پانی اور تیل کا استعمال نہ ہونے سے صحت کو نقصان ہو سکتا ہے۔

گھر پر بنائے گئے گول گپے صحت بخش اور محفوظ ہوتے ہیں۔

یہ بھی پڑھیں:چکن پکوڑے بنانے کی آسان ترکیب – صرف چند منٹ میں