سردیوں کی سوغات: گھر پر بنائیں مزیدار چکن کارن سوپ

سردیوں کی ٹھنڈی شام ہو اور میز پر گرم گرم سوپ کا پیالہ نہ ہو، یہ کیسے ہو سکتا ہے؟ چکن کارن سوپ پاکستانی گھروں کی سردیوں کی سب سے پسندیدہ ڈش ہے — ہلکا، غذائیت سے بھرپور اور بنانے میں نہایت آسان۔ بچے اسے شوق سے پیتے ہیں اور بڑے بھی اس کا ایک پیالہ پی کر تازہ دم ہو جاتے ہیں۔

اجزاء
آدھا کلو ہڈی والی مرغی، چھ سے سات کپ پانی، ایک کپ میٹھی مکئی کے دانے، دو کھانے کے چمچ کارن فلار، ایک انڈا، ایک کھانے کا چمچ سویا ساس، ایک کھانے کا چمچ سرکہ، نمک حسب ذائقہ، سفید یا کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ، ایک چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ، اور سجانے کے لیے ہری پیاز اور ہری مرچ۔

بنانے کا طریقہ
پہلے مرغی کو پانی، نمک اور ادرک لہسن کے پیسٹ کے ساتھ تقریباً بیس منٹ ابالیں، پھر نکال کر اس کی ہڈیاں الگ کر کے گوشت کے باریک ریشے کر لیں۔ یخنی میں مکئی کے دانے اور مرغی کے ریشے ڈال کر دس منٹ پکائیں۔ کارن فلار کو آدھا کپ ٹھنڈے پانی میں گھول کر آہستہ آہستہ سوپ میں ڈالیں اور چمچ چلاتے رہیں تاکہ سوپ گاڑھا ہو جائے۔ اب آنچ ہلکی کر کے پھینٹا ہوا انڈا باریک دھار میں ڈالتے جائیں اور ساتھ ساتھ چمچ چلاتے رہیں — انڈے کے باریک دھاگے بن جائیں گے جو اس سوپ کی پہچان ہیں۔ آخر میں سویا ساس، سرکہ اور مرچ ڈال کر دو منٹ پکائیں۔

پیش کرنے کا طریقہ
سوپ کو گرم گرم پیالوں میں نکالیں اور اوپر سے کٹی ہوئی ہری پیاز اور ہری مرچ چھڑک دیں۔ چاہیں تو ساتھ سویا ساس اور سرکہ الگ سے رکھ دیں تاکہ ہر کوئی اپنی پسند کے مطابق ڈال سکے۔ یہ سوپ شام کی چائے کے ساتھ بھی بہترین ہے اور ہلکی پھلکی رات کے کھانے کے طور پر بھی۔