گھر پر مصالحہ کلچہ بنائیں: اتوار کے ناشتے کی خاص ترکیب

اتوار کا ناشتہ ہو اور میز پر گرم گرم کلچہ نہ ہو — کچھ ادھورا سا لگتا ہے۔ نیوز 18 کی سنڈے اسپیشل ترکیب میں اس بار آٹے کا مصالحہ کلچہ بنانا سکھایا گیا ہے، جو اندر سے نرم، باہر سے ہلکا کرکرا اور اوپر سے مکھن، ہرے دھنیے اور مصالحوں کی تہہ سے بھرپور ہے۔ چھولوں یا مٹر کے ساتھ کھائیں تو اتوار کا کھانا ہی مکمل ہو جاتا ہے۔

اجزاء
گندم کا آٹا ڈھائی کپ، نیم گرم پانی چوتھائی کپ، چینی 2 چائے کے چمچ، انسٹنٹ خشک خمیر 2 چائے کے چمچ، دہی 3 سے 4 کھانے کے چمچ، نمک حسبِ ذائقہ، گوندھنے کے لیے پانی، گوندھتے وقت مکھن 1 کھانے کا چمچ، چکنائی کے لیے تیل اور تازہ ہرا دھنیا۔ مصالحے کی تہہ کے لیے لال مرچ پاؤڈر، چاٹ مصالحہ اور بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر۔

ترکیب
پہلے نیم گرم پانی میں چینی اور خمیر ملا کر تقریباً پانچ منٹ رکھیں، یہاں تک کہ جھاگ بننے لگے۔ بڑے پیالے میں آٹا، نمک اور دہی ملائیں، خمیر والا آمیزہ ڈال کر نرم، ہموار گوندھا تیار کریں۔ مکھن ڈال کر دوبارہ گوندھیں، سطح پر تیل لگا کر ڈھانپ دیں اور گرم جگہ پر ڈیڑھ گھنٹے رکھیں تاکہ آٹا پھول جائے۔ پھر آٹے کے برابر حصے کر کے ہر حصے کو انڈے کی شکل میں بیل لیں اور گرم توے پر رکھیں۔ سطح پر بلبلے آنے پر پلٹ دیں، ارد گرد تھوڑا سا پانی چھڑک کر ڈھانپ دیں اور ایک سے دو منٹ پکنے دیں۔ اب توے پر تھوڑا سا مکھن گرم کر کے کٹا ہوا دھنیا اور مصالحے ڈالیں، کلچہ اس پر رکھ کر دونوں طرف دو سے تین منٹ پکائیں یہاں تک کہ مصالحہ چپک جائے اور کلچہ ہلکا کرکرا ہو جائے۔ گرم گرم چھولوں، مٹر یا اپنی پسند کی کسی بھی سالن کے ساتھ پیش کریں۔